Mọi người biết không, một ly trà sữa truyền thống mình uống hàng ngày có thể chứa tới 40 đến 60g đường – nghĩa là gần gấp đôi lượng đường WHO khuyến cáo cho cả một ngày dài. Dạo này báo chí đưa tin liên tục về việc người trẻ dưới 30 tuổi đã mắc tiểu đường type 2. Tự nhiên người tiêu dùng, nhất là Gen Z, họ bắt đầu rén và ‘sợ béo’ thật sự. Trước đây làm công thức, tụi mình chỉ cần cho đậm bột béo, siro ngọt ngào là khách đã khen ngon. Nhưng bây giờ đi quan sát các quán, khách vào toàn order 30% đến 50% đường thôi. Khách hàng họ đâu có bỏ trà sữa, họ chỉ muốn tìm một cảm giác uống mà không thấy tội lỗi với bản thân (Guilt-free) thôi. Nhìn cách các chuỗi lớn đang chuyển mình là thấy rõ nhất:
Phê La thì đánh rất mạnh vào dòng Ô long đặc sản đậm vị trà. KATINAT hay Chagee thì minh bạch lá trà tươi, sữa tươi thanh trùng. Rất nhiều nơi còn đưa cả Sữa Yến Mạch vào menu, và khách hàng sẵn sàng trả thêm 10 – 15k chỉ để nâng cấp lên một lựa chọn lành mạnh hơn. Góc nhìn của mình thì đây hoàn toàn không phải là một trào lưu ngắn hạn. Các anh chị chủ quán muốn giữ chân khách năm 2026 bắt buộc phải tối ưu lại lượng đường, tập trung vào vị trà thực sự và bổ sung các tùy chọn healthy. Đừng để quán mình bị tụt lại chỉ vì một menu đã cũ kỹ. Quán của các bạn đã bắt đầu cập nhật xu hướng ‘healthy hóa’ này chưa? Chia sẻ góc nhìn ở comment cho mình biết với nhé!. Nên là các anh chị chủ quán F&B ơi, đây không phải trào lưu nhất thời đâu. Muốn giữ chân khách năm 2026, phải tối ưu ngay lượng đường, tập trung vào vị trà thật và đưa các tùy chọn lành mạnh vào menu. Khách hàng bây giờ không bỏ trà sữa, họ chỉ bỏ những ly trà sữa kém lành mạnh thôi!”Nhìn cách các ông lớn làm là biết: Phê La đánh mạnh vào Ô long đậm vị bản địa, Chagee minh bạch nguồn gốc trà và sữa tươi, còn hàng loạt chuỗi thì đưa Sữa Yến Mạch (Oatside) vào menu. Khách chấp nhận trả thêm 10 – 15k chỉ để uống ly trà sữa ‘healthy’ và bớt cảm giác tội lỗi!Mọi người có biết, 1 ly trà sữa truyền thống có thể chứa tới 40 – 60g đường, gấp đôi lượng đường WHO khuyến cáo trong cả ngày không? Báo chí đưa tin liên tục về nguy cơ tiểu đường type 2 ở người trẻ dưới 30 tuổi do thói quen uống ngọt. Khách hàng Gen Z bây giờ cực kỳ thông minh, họ đọc thành phần và rất ‘sợ béo’! Trước đây, tụi mình làm công thức chỉ cần cho nhiều bột béo, siro ngọt là khách khen ngon. Nhưng bây giờ? Khách tới quán toàn gọi 30% – 50% đường. Thậm chí các chuỗi lớn không thay đổi công thức là mất khách ngay!
