ẨM THỰC HẢI PHÒNG SẴN SÀNG CHO NHỮNG VŨ ĐIỆU TINH HOA
Hướng tới Lễ hội Hoa Phượng Đỏ – Hải Phòng 2026, các nghệ nhân bếp và ngành du lịch thành phố đang gấp rút những khâu chuẩn bị cuối cùng cho chuỗi sự kiện ẩm thực.
Những ngày đầu tháng 5/2026, thành phố Cảng chuyển mình trong sắc đỏ rực rỡ của loài hoa biểu tượng. Không khí tại các bếp ăn nhà hàng, khách sạn và các không gian văn hóa trên địa bàn thành phố đang nóng lên từng giờ.
Hướng tới kỷ niệm 71 năm Ngày Giải phóng Hải Phòng và Lễ hội Hoa Phượng Đỏ – Hải Phòng 2026 với chủ đề “Hải Phòng – Hội tụ và Tỏa sáng”, hành trình nâng tầm ẩm thực đang bước vào giai đoạn nước rút, hứa hẹn một diện mạo chuyên nghiệp, tinh tế và vươn tầm quốc tế. Trong đó, không thể không nhắc đến hành trình kiến tạo giá trị và nâng tầm ẩm thực đất Cảng của những đầu bếp Hải Phòng.
Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Hải Phòng hiện có hơn 500 hội viên chính thức, đang làm việc tại các khách sạn, tàu du lịch và nhà hàng lớn. Đây là lực lượng nòng cốt trong việc chuẩn hóa thực đơn cho gần 3.000 cơ sở dịch vụ ăn uống trên toàn địa bàn.
Hành trình 22 năm (2004 – 2026) của Hội không chỉ là con số thời gian, mà là quá trình chuyển đổi tư duy từ “nấu ngon” sang “nghệ thuật ẩm thực”.
Ông Đỗ Ngọc Công, Chủ tịch Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Hải Phòng cho biết: “Chúng tôi không chỉ chuẩn bị cho một cuộc thi kéo dài vài ngày, đây là kết quả của việc đúc kết tinh hoa qua hai thập kỷ. Tại cuộc thi Đầu bếp vàng sẽ diễn ra vào trung tuần tháng 5 tới đây, hơn 60 gương mặt tiêu biểu sẽ không chỉ thi diễn kỹ thuật dùng dao, dùng lửa, mà họ mang trọng trách chứng minh rằng hải sản từ đảo Long Châu, tôm rồng Cát Bà hay hạt gạo Tiên Lãng hoàn toàn có thể trở thành những món ăn đẳng cấp Fine Dining, đủ sức chinh phục những thực khách khó tính nhất thế giới”.
Tại gian bếp của một nhà hàng cao cấp trên đường Trần Khánh Dư, đầu bếp Đặng Văn Trình tỉ mỉ hoàn thiện món ăn tham gia cuộc thi năm nay. “Sự chuẩn bị này không chỉ hướng tới chiếc cúp vàng cá nhân, mà là để phục vụ mục tiêu đón khoảng 350.000 lượt khách đổ về thành phố trong tuần cao điểm lễ hội. Mỗi món ăn người đầu bếp thực hiện và gửi đến thực khách phải là một lời chào nồng nhiệt nhất của người dân Hải Phòng”, anh Trình chia sẻ.
Sức hút của ẩm thực Hải Phòng những năm qua không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở sự chuyển mình về văn hóa phục vụ. Theo số liệu từ Sở Văn hoá, Thể thao và Du lịch, trong năm 2025, Hải Phòng đón hơn 9,1 triệu lượt khách, trong đó có tới hơn 40% du khách lựa chọn sản phẩm “Food Tour”.
Trong quý I/2026, Hải Phòng ước đón và phục vụ 2,8 triệu lượt khách. Riêng trong 2 ngày nghỉ lễ 30/4 và 1/5 năm nay, thành phố đón gần 532.000 lượt khách. Đây là tiền đề để thành phố đặt mục tiêu đón 16,8 triệu lượt du khách trong năm 2026.
Chị Elena, một du khách quốc tế đang có mặt tại Hải Phòng trong những ngày đầu tháng 5 cho biết: “Tôi được biết đến Food Tour Hải Phòng qua mạng xã hội, nhưng khi đến đây vào dịp chuẩn bị lễ hội này, tôi mới thấy được sự chuyên nghiệp. Việc các bạn tổ chức cuộc thi đầu bếp ngay trong khuôn khổ lễ hội lớn là cách tuyệt vời để quảng bá văn hóa. Tôi đang rất nóng lòng được xem các nghệ nhân chế biến trực tiếp tại quảng trường vào tuần tới”.
Để ẩm thực thực sự “tỏa sáng”, Hiệp hội Du lịch Hải Phòng đóng vai trò “nhạc trưởng” trong việc kết nối các doanh nghiệp lữ hành, lưu trú và các hội nghề nghiệp. Công tác chuẩn bị năm nay tập trung vào ba trụ cột: Chất lượng sản phẩm, An toàn thực phẩm và Văn hóa phục vụ.
Ông Mai Xuân Thắng, Chủ tịch Hội đồng quản trị Tập đoàn du lịch, khách sạn Hải Đăng nhận định đây là hoạt động ý nghĩa nhằm phát hiện, giới thiệu và quảng bá các món ăn hấp dẫn của vùng đồng bằng châu thổ Sông Hồng và lân cận, là sự kiện xúc tiến du lịch chuyên đề ẩm thực góp phần thiết thực vào việc nâng cao chất lượng các sản phẩm du lịch của vùng.
Trong xu hướng các khách sạn, khu nghỉ dưỡng ngày càng được du khách quan tâm như là điểm đến để khám phá ẩm thực, đặc biệt ẩm thực địa phương, cuộc thi “Đầu bếp vàng” sẽ đóng góp lớn vào sự phát triển chung của ngành du lịch Hải Phòng, tạo tiền lệ để tổ chức các cuộc thi hằng năm, mang thương hiệu Hải Phòng.
Theo nhận định của Hiệp hội Du lịch Hải Phòng, ẩm thực chính là “đại sứ” cho du lịch thành phố. Hiện nay, 100% khách sạn từ 3 – 5 sao trên địa bàn hoàn tất các khóa đào tạo chuyên sâu về kỹ năng phục vụ khách quốc tế và cập nhật thực đơn mùa lễ hội. Hiệp hội phối hợp chặt chẽ với Hội Đầu bếp chuyên nghiệp để bảo đảm các món ăn đạt giải trong cuộc thi sẽ ngay lập tức được đưa vào thực đơn phục vụ du khách tại các điểm lưu trú.
Mục tiêu của của hiệp hội là biến ẩm thực từ một sản phẩm phụ trợ trở thành động lực chính để kéo dài thời gian lưu trú và tăng mức chi tiêu của du khách khi đến với đất Cảng.
Công tác quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm cũng được siết chặt. Các đoàn kiểm tra liên ngành đồng loạt ra quân hướng dẫn gần 1.000 cơ sở kinh doanh ăn uống tại các tuyến phố trọng điểm như Lạch Tray, Cầu Đất, Lê Hồng Phong và khu vực Đồ Sơn, Cát Bà…
Hành trình từ những món ăn đường phố dân dã đến những đĩa thức ăn được trang trí cầu kỳ trên bàn tiệc cao cấp chính là biểu tượng cho sự đi lên của thành phố: “Hiện đại nhưng không đánh mất bản sắc”./.#TQS
Tác giả: Thu Hằng
Nguồn: Báo Hải Phòng