Trong suốt thời Trung Cổ ở châu Âu, đặc biệt tại Anh và Pháp, cá mút đá (lamprey) từng được xem là cao lương mỹ vị dành riêng cho hoàng gia và giới quý tộc, khi chế biến người ta sẽ giật con cá mút đá hút máu ra khỏi con cá chủ, giết nó bằng cách đâm thẳng vào não, rồi giữ lại toàn bộ máu, phần máu này được đun sôi cùng rượu vang đỏ và gia vị để làm nước sốt sánh đặc, còn thân cá thì đem nướng hoặc hầm, sau đó dọn lên bàn tiệc với nước sốt máu phủ bên trên, món ăn này đặc biệt phổ biến vào mùa Giáng Sinh và các ngày kiêng thịt của Kitô giáo, bởi dù rất béo, nhiều thịt và giàu năng lượng, cá mút đá về mặt luật tôn giáo vẫn được xếp là cá, trở thành một kẽ hở hoàn hảo giúp giới giàu thời đó thưởng thức thứ gần như thịt đỏ mà vẫn không bị coi là phạm luật tôn giáo.
